Волшебный шоколадный бисквит, который всегда удается
Приготовление идеального бисквита начинается с разогрева духовки до 170 C. Это создаст идеальные условия для выпечки и поможет коржу стать пышным и легким.
Форма диаметром 22 см требует предварительной подготовки: дно необходимо застелить пергаментом, в то время как бортики останутся без смазки. Это позволяет бисквитному тесту лучше прилипать к стенкам формы, что способствует его росту во время выпечки.
Приготовление теста
Сначала отделяются белки от желтков. В белки добавляется щепотка соли, и они взбиваются до образования пены. Постепенно добавляется сахар, и процесс продолжается до достижения стойких пиков. Не забудьте добавить ванильный сахар он придаст тесту неповторимый аромат.
Секрет пышного бисквита заключается в качественном взбивании белков. После того, как белковая масса станет плотной, осторожно на минимальной скорости подмешиваются желтки.
Мука и какао-порошок смешиваются и просеиваются в яичную массу в два этапа. При этом важно аккуратно перемешивать, чтобы сохранить максимальный объем теста.
Готовое тесто помещается в форму и разравнивается. Выпекать бисквит следует в заранее разогретой духовке при 170 C в течение 40-45 минут. Во время выпечки ни в коем случае не открывайте духовку! Готовность можно проверить с помощью зубочистки она должна выходить чистой.
Остывание и нарезка
После выпекания бисквит аккуратно переворачивается и оставляется остывать на решетке. Как только он остынет, края формы стоит обрезать острым ножом. Затем бисквит заворачивается в пищевую пленку и убирается в холодильник минимум на 2 часа. Этот шаг очень важен: за это время корж стабилизируется, что облегчит процесс нарезки на коржи.
Для нарезки бисквита потребуется нож с зубчиками. Сначала следует подрезать по кругу, а затем углубиться к центру, аккуратно разделяя корж на три части.
Ингредиенты для бисквита
- 6 яиц
- 180 г сахара
- 120 г муки
- 45 г какао-порошка
- 10 г ванильного сахара
Удачной выпечки!
Этот бисквит отлично подходит для создания различных тортов и десертов.