Попробуйте уникальное сочетание вкусов с этими жареными остро-сладкими баклажанами! Это блюдо обещает стать звездой любого стола благодаря своей оригинальности и насыщенности.
Ингредиенты
- 2 средних баклажана
- 2 побега зеленого лука
- растительное масло для жарки без запаха
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ч. л. жареного кунжута
- соль по вкусу
Для соуса
- 1 зубчик чеснока
- 1 см свежего корня имбиря
- 1 маленький перчик чили
- 2 ч. л. светлого кунжутного масла
- 120 мл овощного или куриного бульона
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ч. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. меда
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
Приготовление
Начните с подготовки баклажанов: нарежьте их дольками и посолите, оставляя на 15 минут, чтобы они выпустили сок. После этого промыть холодной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
Зеленый лук также нарезать тонкими диагональными ломтиками. В глубоком воке или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло до температуры 180 °C (или проверьте на готовность, опустив кусочек хлеба — он должен стать коричневым за 40 секунд). Обваляйте баклажаны в крахмале и жарьте партиями, переворачивая до золотистой корочки, примерно 5 минут. Готовые баклажаны положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Теперь перейдем к соусу. Натрите чеснок и имбирь, перец чили при желании нарежьте мелко, предварительно убрав семена. Разогрейте кунжутное масло на среднем огне в небольшой сковороде, добавьте чеснок, имбирь и чили, обжаривая 30 секунд до появления аромата. Затем влейте бульон, соевый соус и уксус; добавьте мед и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 3 минуты.
Соедините уксус с крахмалом и добавьте в соус, варите еще 3 минуты до легкого загустения. Выложите обжаренные баклажаны в соус, тщательно перемешайте для равномерного прогрева. Подавайте баклажаны с приготовленным соусом на тарелках, посыпав сверху зеленым луком и жареным кунжутом. Это блюдо стоит попробовать и порадует всех любителей острых закусок!
