Восхитительные жареные баклажаны в остро-сладком соусе

Попробуйте уникальное сочетание вкусов с этими жареными остро-сладкими баклажанами! Это блюдо обещает стать звездой любого стола благодаря своей оригинальности и насыщенности.

Ингредиенты

• 2 средних баклажана
• 2 побега зеленого лука
• растительное масло для жарки без запаха
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ч. л. жареного кунжута
• соль по вкусу

Для соуса

• 1 зубчик чеснока
• 1 см свежего корня имбиря
• 1 маленький перчик чили
• 2 ч. л. светлого кунжутного масла
• 120 мл овощного или куриного бульона
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ч. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. меда
• 1 ч. л. кукурузного крахмала

Приготовление

Начните с подготовки баклажанов: нарежьте их дольками и посолите, оставляя на 15 минут, чтобы они выпустили сок. После этого промыть холодной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.

Зеленый лук также нарезать тонкими диагональными ломтиками. В глубоком воке или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло до температуры 180 C (или проверьте на готовность, опустив кусочек хлеба он должен стать коричневым за 40 секунд). Обваляйте баклажаны в крахмале и жарьте партиями, переворачивая до золотистой корочки, примерно 5 минут. Готовые баклажаны положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Теперь перейдем к соусу. Натрите чеснок и имбирь, перец чили при желании нарежьте мелко, предварительно убрав семена. Разогрейте кунжутное масло на среднем огне в небольшой сковороде, добавьте чеснок, имбирь и чили, обжаривая 30 секунд до появления аромата. Затем влейте бульон, соевый соус и уксус; добавьте мед и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 3 минуты.

Соедините уксус с крахмалом и добавьте в соус, варите еще 3 минуты до легкого загустения. Выложите обжаренные баклажаны в соус, тщательно перемешайте для равномерного прогрева. Подавайте баклажаны с приготовленным соусом на тарелках, посыпав сверху зеленым луком и жареным кунжутом. Это блюдо стоит попробовать и порадует всех любителей острых закусок!