Как сделать неожиданный кабачковый кекс, который понравится даже детям

Детская непереносимость кабачков распространённое явление. После попыток уговорить их съесть жареные, тушеные или запеченные кабачки, родители обычно начинают искать новые способы обмануть привередливые вкусовые предпочтения. Одним из таких решений может стать кабачковый кекс, который пользуется огромной популярностью в США и способен покорить даже самых привередливых детей.

Несмотря на то, что множество рецептов таких кексов есть в интернете, найти по-настоящему удачный вариант сложно. Часто они выходят или слишком сладкими, или, напротив, абсолютно безвкусными. А именно, кекс должен быть сбалансированным, чтобы напомнить о праздничной испечке бабушки. После множества экспериментов нашёл оптимальный рецепт, который отличается простотой и великолепным вкусом!

Как подготовить кабачки для выпечки?

Если в наличии маленькие кабачки или цуккини, просто отрежьте кончики и натрите на крупной терке, не очищая от кожицы. В случае с крупными кабачками важно удалить семена и очистить кожуру. Хотя это добавляет несколько шагов в процесс, кексы из больших кабачков получаются намного удачнее по текстуре.

Ингредиенты для классического кекса с кабачками

• 2 маленьких кабачка (или цуккини), около 500 г
• 2 стакана муки
• 1 ч. л. пищевой соды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца (по желанию)
• 1/2 ч. л. соли
• 1 1/2 стакана сахара
• 6 ст. л. растопленного сливочного масла
• 2 больших яйца
• 70 мл цельного йогурта
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 стакана орехов (грецких или пекан)

Пошаговая инструкция по выпечке кабачкового кекса

Разогрейте духовку до 180С. Смажьте маслом форму для кекса, размером около 22 на 12 см. Натерите кабачки, отожмите из них лишнюю влагу между слоями бумажных полотенец этот шаг крайне важен для предотвращения липкости и плоскости кекса.

Смешайте муку, соду, разрыхлитель, корицу, душистый перец и соль в одной миске, а в другой взбейте яйца, сахар, масло, йогурт и лимонный сок. Соедините влажные и сухие ингредиенты, добавьте орехи, перемешайте до однородной массы. Наблюдайте, чтобы тесто не было слишком густым это нормально.

Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите. Выпекайте около часа, пока верх не станет золотисто-коричневым, а шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте кексу остыть, а затем подавайте на стол. Ваш кекс будет прекрасным десертом, который удивит всей семье своим вкусом и ароматом!

Попробуйте добавить в кекс не только душистый перец, но и разные виды орехов, чтобы сделать его более разнообразным. Приятного аппетита!