Морковное пирожное с творожным кремом

Ингредиенты для коржа:

• Хлопья геркулес (в качестве муки) 12 ст. ложек;
• Яичные белки 2 шт.;
• Морковь 2 средние (~150 г);
• Кокосовая стружка 1,5 ст. ложки;
• Сахарозаменитель и соль по вкусу.

Ингредиенты для крема:

• Молоко (2.5%) 250 мл;
• Яичные желтки 2 шт.;
• Творог (5%) 180-200 г;
• Сахарозаменитель по вкусу.

Приготовление коржа:

Превратить хлопья геркулес в муку, используя блендер или кофемолку. Яйца разделить белки взбить в крепкую пену с добавлением щепотки соли. Морковь натереть на мелкой терке.

Перемешать морковь с овсяной мукой, добавить 1-2 столовых ложки кокосовой стружки и по вкусу сахарозаменитель. Влить взбитые белки и аккуратно перемешать.

Застелить противень пергаментной бумагой, выложить смесь и разровнять до высоты около 1 см. Выпекать в разогретой до 200C духовке в течение 20 минут.

Готовый корж перевернуть на папиросную бумагу, верхнюю бумагу снять и вернуть в духовку еще на 5-10 минут. Затем остудить.

Приготовление крема:

В сотейнике довести молоко до кипения на медленном огне, добавив желтки и постоянно помешивая. Снять с огня, добавить сахарозаменитель и взбить блендером до однородной массы. После остывания добавить творог и вновь взбить до получения нежной текстуры.

Сборка пирожного:

Корж нарезать на квадраты, каждый слой намазывать кремом и накрывать следующим квадратом. Повторять процесс, пока не закончатся ингредиенты. Украсить на ваше усмотрение: тертым шоколадом, орехами или ягодами. Убрать в холодильник на ночь для насыщения вкусами.

КБЖУ (на 100 г): 143 ккал, 9.9 г белков, 5.3 г жиров, 13.2 г углеводов. С добавлением 50 г кедровых орехов и 40 г шоколада 198 ккал, 10.2 г белков, 11.3 г жиров, 12.9 г углеводов, сообщает Рецепты для диабетиков.