Цыпленок табака считается одним из самых простых и вкусных вариантов приготовления курицы, особенно если речь идет о маленьких особях весом до 1,5 кг. Этот интересный рецепт получил свое название благодаря специальной чугунной сковороде под названием «тапа», которая позволяет эффективно готовить курицу, прижав ее тяжелой крышкой. Что делать тем, у кого такой сковороды нет? Ничего страшного, существует способ, позволяющий добиться отличного результата и без нее.
Необходимые ингредиенты
- Цыпленок — максимум 1,5 кг
- Соль — по вкусу
- Острый перец крупного помола — 1,5 ч. ложки
- Сливочное масло — 1,5 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 2 ст. ложки
Общее время приготовления блюда составляет около 1 часа, не считая времени на маринование, которое занимает от 6 до 8 часов.
Процесс приготовления
Для выполнения рецепта важно выбрать небольшую курицу. После тщательной мойки ее нужно обсушить с помощью бумажного полотенца и разрезать вдоль киля, аккуратно раскрывая. Затем курицу необходимо уложить на деревянную поверхность разрезом вниз, накрыть пленкой и использовать тяжелый предмет, чтобы отбить мясо. Например, для этого подойдет молоток для мяса или киянка — это поможет курице распластаться на поверхность.
После отбития, спинка должна быть перевернута вниз и снова подвергнута тому же процессу для достижения необходимой толщины. Теперь курицу можно обильно посыпать солью и перцем, придавая ей форму круга, подгибая ножки. Накрыть пленкой, сверху положить тарелку и установить груз — идеально подойдет пакет с водой. Оставить курицу мариноваться в холодном месте на 6-8 часов.
По окончании маринования необходимо разогреть сковороду и растопить сливочное масло. Затем курицу укладывают спинкой вверх, накрывают блюдом и ставят груз на 20 минут. Температура должна быть чуть выше среднего. Через 20 минут груз убирается, курицу переворачивают и жарят еще 20 минут с другой стороны под тем же грузом.
Готовя по этому рецепту, следует помнить о маленьком секретике: для любителей чеснока можно размять пару зубчиков, добавить немного воды и полить этой смесью курицу. Подавайте готовое блюдо с гарниром из свежих или жареных овощей — таким образом обед или ужин станет настоящим кулинарным праздником!
