Имбирь в кулинарии: простые рецепты для настоящих гурманов
Имбирь это не только ароматная приправа для чая, но и универсальный ингредиент, который способен преобразить любое блюдо. Использование имбиря в кулинарии не ограничивается лишь чаем или добавкой к суши. Этот корень активно применяется в азиатской кухне, соусах, маринадах и дажеDesserts, особенно в сочетании с лаймом и лемонграссом.
Маринованный имбирь для разнообразия блюд
По словам Евгения Мещерякова, шеф-повара Umi Oysters, главное в приготовлении маринованного имбиря это его правильное очищение. Нельзя срезать верхний слой ножом, лучше аккуратно очистить корень ложкой. После этого его нужно тонко нарезать и проварить несколько раз в воде, меняя ее каждый раз. В зависимости от времени года, имбирь может иметь различную остроту: с мая по сентябрь он особенно острый.
Для маринада на килограмм имбиря потребуется 800 грамм рисового уксуса и 180 грамм тростникового сахара. Все смешать и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить на сутки в холодильник и маринованный имбирь готов к употреблению.
Соусы на основе имбиря: вкусно и просто
Соусы из имбиря могут стать настоящей находкой для любого блюда. Алексей Когай, шеф-повар ресторана Сахалин, предлагает интересный вариант соуса для рыбы. Нужно нарезать очищенный имбирь, смешать с оливковым маслом, соевым соусом, чесноком и тростниковым сахаром. После запекания рыбы, соус добавляют непосредственно перед подачей. Также существует прекрасный кисло-сладкий соус, который отлично дополняет салаты и закуски.
Имбирь в основных блюдах: от супа до десертов
Не стоит забывать и о использовании имбиря в основах, таких как супы и основные блюда. Алексей Когай предлагает рецепт имбирно-кокосового супа с курицей, в который входят обжаренные морковь, сельдерей и лук, а также куриный бульон и кокосовое молоко. Суп насыщенный и ароматный, идеален для уютного вечера.
Кроме того, имбирь отлично подходит для маринования мяса. Его можно использовать в маринаде для свинины, говядины или морепродуктов, создавая интересные гармонии вкусов. Имбирь добавляет пряную нотку и делает блюда более ароматными.