Кулинарные традиции Греции известны своим разнообразием, и этот рецепт — яркое тому подтверждение. Красная капуста в греческом маринаде, приготовленного с белым вином, мёдом и специями, вызывает неподдельный интерес и заставляет усомниться в том, что простые продукты могут быть настолько утонченными и благородными, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Необходимые ингредиенты
- Краснокочанная капуста: 1 кг
- Морская соль: 2 ст.л
- Семена фенхеля: 2 ст.л
Для маринада
- Белый уксус: 1 л
- Вода: 1,5 стакана
- Белое сухое вино: 100 мл
- Мед: 3 ст.л
- Корица: 2 палочки
- Гвоздика: 8 бутонов
- Лавровый лист: 4 шт
- Чёрный перец горошком: 2 ст.л
- Кориандр: 2 ст.л
- Курага: 4-5 шт
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить капусту: удалить верхние листья и кочерыжку, а затем нашинковать её на небольшие кусочки. Перекладываем капусту в кастрюлю, солим и перемешиваем.
Далее приготовим маринад. Соберите все специи и нарезанную курагу, залейте их водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте в течение 10-12 минут. После этого добавьте мёд, вино и уксус. Снимите с плиты и дайте остыть в течение 12-15 минут.
Важно хорошо отжать капусту от сока, затем приправьте её семенами фенхеля и перемешайте. Упакуйте в две литровые банки. Процеженный маринад залейте сверху. Плотно закройте банки и спрячьте в тёмное прохладное место. Через неделю капуста будет готова порадовать вас своим вкусом, а убирать её в холодильник можно вплоть до года.
Совет: При подаче добавьте капусте немного оливкового масла — и она станет отличной закуской, которую оценят все ваши гости!
