Ароматная красная капуста в греческом маринаде: вкус, который покорит сердце

Кулинарные традиции Греции известны своим разнообразием, и этот рецепт яркое тому подтверждение. Красная капуста в греческом маринаде, приготовленного с белым вином, мёдом и специями, вызывает неподдельный интерес и заставляет усомниться в том, что простые продукты могут быть настолько утонченными и благородными, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".

Необходимые ингредиенты

• Краснокочанная капуста: 1 кг
• Морская соль: 2 ст.л
• Семена фенхеля: 2 ст.л

Для маринада

• Белый уксус: 1 л
• Вода: 1,5 стакана
• Белое сухое вино: 100 мл
• Мед: 3 ст.л
• Корица: 2 палочки
• Гвоздика: 8 бутонов
• Лавровый лист: 4 шт
• Чёрный перец горошком: 2 ст.л
• Кориандр: 2 ст.л
• Курага: 4-5 шт

Процесс приготовления

Для начала необходимо подготовить капусту: удалить верхние листья и кочерыжку, а затем нашинковать её на небольшие кусочки. Перекладываем капусту в кастрюлю, солим и перемешиваем.

Далее приготовим маринад. Соберите все специи и нарезанную курагу, залейте их водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте в течение 10-12 минут. После этого добавьте мёд, вино и уксус. Снимите с плиты и дайте остыть в течение 12-15 минут.

Важно хорошо отжать капусту от сока, затем приправьте её семенами фенхеля и перемешайте. Упакуйте в две литровые банки. Процеженный маринад залейте сверху. Плотно закройте банки и спрячьте в тёмное прохладное место. Через неделю капуста будет готова порадовать вас своим вкусом, а убирать её в холодильник можно вплоть до года.

Совет: При подаче добавьте капусте немного оливкового масла и она станет отличной закуской, которую оценят все ваши гости!