Торт "Мечта" - это классический десерт, который порадует как любителей кофейных вкусов, так и тех, кто придерживается диеты без муки. Этот рецепт привнесен из кулинарных традиций Иды Сави, и несмотря на свою простоту, он всегда вызывает умиление и восхищение.
Ингредиенты для великолепного десерта
Для бисквита (форма 24 см):
- 5 средних яиц
- 200 г сахара
- 130 г картофельного крахмала
- 40 г какао-порошка
- 5 г разрыхлителя
Для пропитки:
- 100 мл крепкого сладкого кофе
Для крема:
- 250 мл сливок 35%
- 150 мл крепкого кофе
- 30 г сахарной пудры
- 7 г желатина
Для украшения:
- 200 мл сливок 35%
- тертый шоколад
- зерна кофе
Важно: вес готового торта составляет 1,2 кг.
Приготовление: шаг за шагом
1. Начинаем с бисквита. Смешайте картофельный крахмал, разрыхлитель и какао-порошок, просейте их. Затем отделите белки от желтков. Взбейте белки до мягких пиков, постепенно добавляя 2-3 столовые ложки сахара.
2. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром, пока не получите однородную кремовую массу. Осторожно соедините оба смеси, добавляя белки к желткам по частям.
3. Вмешайте в тесто кашицу из картофельного крахмала и какао. Вылейте смесь в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 45-50 минут.
Готовим крем и собираем торт
4. Для крема замачиваем желатин в холодном кофе и аккуратно разогреваем, чтобы он растворился. Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, затем осторожно добавьте желатиновую массу.
5. В разъемном кольце на нижний корж вылейте часть крема, затем повторите с остальными коржами, пропитывая их горячим кофе. Уберите торт в холодильник на несколько часов.
6. Охлажденный торт украсьте взбитыми сливками, шоколадом и зернами кофе. Идеально подходит на десерт для любого праздника!
