Жительница хутора Старая Станица, Рузанна Барсегян, открывает секреты приготовления хапамы — ароматного блюда, которое передается в ее семье через поколения, начиная с мамы. Хапама служит традиционным угощением на Пасху, наполняя дом теплом и запахами нектарных специй.
Что такое хапама?
Хапама — это запеченная фаршированная тыква, в которой томятся рис с сухофруктами, орехами, медом и пряностями. В результате получается невероятное сочетание нежной, сладкой и пряной начинки, заключенной в золотистой тыквенной оболочке. Это не просто блюдо — это символ праздника и семейных традиций.
Ингредиенты для приготовления
- Тыква — 10 кг;
- Рис длиннозерный — 700 г;
- Изюм — 100 г;
- Орехи (грецкие) — 100 г;
- Топленое масло — 150 г;
- Курага и слива (сухофрукты) — 100 г (в общей сложности);
- Мед — 2 ст. л.;
- Корица — 1/4 ч. л.;
- Соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Совет от Рузанны: хапама особенно вкусна на следующий день, когда ароматы гармонично смешиваются. Подавайте порции прямо из тыквы — это создает уютную атмосферу на столе.
