Сочный и ароматный деликатес
Куриное филе, приготовленное методом горячего копчения, становится настоящим гурманским лакомством. Этот способ не только позволяет сохранить все полезные свойства продукта, но и добавляет ему глубокий, насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Куриное филе — 1 кг (примерно 4 грудки)
- Соль — 80–100 г
- Сахар — 20 г
- Специи по вкусу: черный перец, красный молотый перец, паприка
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию)
- Щепа для копчения (ольха, яблоня или дуб)
Этапы приготовления
1. Подготовка филе
Начать следует с тщательной промывки куриного филе. Далее, используя бумажные полотенца, удалить лишнюю влагу, а также избавиться от жира и пленок.
2. Маринад
Смешайте соль, сахар и специи. По желанию в смесь можно добавить мелко нарезанный чеснок. Натрите куриное филе полученной массой, поместите его в контейнер, добавьте лавровый лист и накройте крышкой. Оставьте мариноваться в холодильнике на 8-12 часов для достижения наилучшего вкуса.
3. Копчение
Подготовьте коптильню, разогрев её до 80°C, и выложите в неё щепу. Разместите филе на решетке, закройте дверцу и коптите в течение 60 минут, постоянно поддерживая заданную температуру.
4. Подача
После копчения охладите филе до комнатной температуры, затем аккуратно нарежьте его ломтиками. Это мясо прекрасно сочетается с различными гарнирами и соусами.
Полезные советы
- Чтобы повысить насыщенность вкуса, можно добавить кориандр или тимьян в маринад.
- Хранить готовое копченое филе в холодильнике рекомендуется не более 3-4 дней.
