Как приготовить куриное филе горячего копчения: простой рецепт

Сочный и ароматный деликатес

Куриное филе, приготовленное методом горячего копчения, становится настоящим гурманским лакомством. Этот способ не только позволяет сохранить все полезные свойства продукта, но и добавляет ему глубокий, насыщенный вкус.

Ингредиенты

• Куриное филе 1 кг (примерно 4 грудки)
• Соль 80100 г
• Сахар 20 г
• Специи по вкусу: черный перец, красный молотый перец, паприка
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика (по желанию)
• Щепа для копчения (ольха, яблоня или дуб)

Этапы приготовления

1. Подготовка филе

Начать следует с тщательной промывки куриного филе. Далее, используя бумажные полотенца, удалить лишнюю влагу, а также избавиться от жира и пленок.

2. Маринад

Смешайте соль, сахар и специи. По желанию в смесь можно добавить мелко нарезанный чеснок. Натрите куриное филе полученной массой, поместите его в контейнер, добавьте лавровый лист и накройте крышкой. Оставьте мариноваться в холодильнике на 8-12 часов для достижения наилучшего вкуса.

3. Копчение

Подготовьте коптильню, разогрев её до 80C, и выложите в неё щепу. Разместите филе на решетке, закройте дверцу и коптите в течение 60 минут, постоянно поддерживая заданную температуру.

4. Подача

После копчения охладите филе до комнатной температуры, затем аккуратно нарежьте его ломтиками. Это мясо прекрасно сочетается с различными гарнирами и соусами.

Полезные советы

• Чтобы повысить насыщенность вкуса, можно добавить кориандр или тимьян в маринад.
• Хранить готовое копченое филе в холодильнике рекомендуется не более 3-4 дней.