В поисках сытного и ароматного первого блюда, которое скрасит холодный зимний день, стоит обратить внимание на венгерский суп-гуляш с говядиной. Этот классический рецепт пленяет своим насыщенным вкусом, где нежное мясо сливается с овощами и ароматными специями, создавая настоящую симфонию для гурманов.
Почему стоит попробовать суп-гуляш с говядиной
Гуляш является гордостью венгерской кухни, обладая ярким мясным вкусом, аппетитной консистенцией и характерной остротой паприки. Это не просто суп; гуляш стал символом венгерского гостеприимства и уюта. Идеально приготовленный, он подарит не только тепло, но и радость всем за столом, превращая обед или ужин в незабываемое событие.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы создать настоящий венгерский суп-гуляш, понадобятся:
- Говядина (лопатка или грудинка) — 700 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 2-3 шт.
- Болгарский перец — 1-2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Паприка молотая (в идеале венгерская, сладкая) — 2-3 ст. ложки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Кумин (зира) — по вкусу
- Соль и черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — для обжарки
- Вода или мясной бульон — 2-2,5 л
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Этапы приготовления венгерского супа-гуляша
1. Подготовка мяса: Говядину нарезать большими кусками. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки.
2. Овощи и специи: Добавить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности. Затем добавить морковь и болгарский перец, нарезанные большими кусками. После 2-3 минут всыпать паприку, кумин и мелко нарезанный чеснок для раскрытия аромата.
3. Томатная паста и жидкость: Ввести томатную пасту, перемешать и обжарить еще минуту. Затем залить горячей водой или бульоном и довести до кипения.
4. Тушение: Уменьшить огонь, добавить лавровый лист, приправить солью и перцем по вкусу. Варить под крышкой около 40 минут.
5. Картофель в суп: Нарезать картофель крупными кубиками и добавить в суп. Варить еще 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
6. Подача: Разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подавать со свежим хлебом.
