Белок играет ключевую роль в функционировании организма. Он является основой мышечной массы, ферментов, гормонов и иммунных клеток. Недостаток этого важного элемента может привести к ослаблению иммунитета, общей усталости и нарушению обмена веществ.
Современный мир сталкивается с угрозой «белкового кризиса»: по прогнозам ФАО ООН, к 2050 году потребность в белке увеличится почти на 60%, что ставит перед человечеством задачу поиска новых альтернатив традиционным источникам.
Какие источники белка пользуются популярностью?
Согласно информации Росстата и ФАО, в обычном рационе россиян распределение белков следующее:
- Животные белки: около 60% от общего потребления (мясо, молочные продукты, рыба, яйца);
- Растительные белки: около 40% (хлеб, злаковые, бобовые, орехи).
Однако не все белки одинаковы по своему качеству. Их ценность определяется аминокислотным составом и степенью усвояемости.
Сравнение животных и растительных белков
Преимущества амарантового белка
Исследования (Escudero et al., 2017; FAO) показывают, что амарантовый белок выделяется на фоне других:
- Содержит полный набор незаменимых аминокислот (включая лизин, который часто недоступен в других злаках);
- Его усвояемость достигает 93-95%, что приближает его к молочному белку;
- Гипоаллергенный и не содержит глютен;
- Обладает высоким уровнем сквалена, магния, калия и антиоксидантов.
Амарантовый белок по качеству близок к белкам животного происхождения, такие как яичный и молочный, что делает его уникальным среди растительных.
Почему актуально включать амарант в рацион?
- Для детей и подростков: способствует роста и когнитивному развитию;
- Для спортсменов: ускоряет восстановление после тренировок;
- Для диабетиков и людей с лишним весом: помогает контролировать уровень сахара и массу тела;
- Для вегетарианцев и аллергиков: полноценная альтернатива животному белку.
Таким образом, растительные белки представляют собой будущее современного питания, и амарантовый белок, в частности, служит отличной основой для здорового рациона.
