Растительные белки: почему амарант считается лучшим выбором

14 февраля 2026, 11:11

Белок играет ключевую роль в функционировании организма. Он является основой мышечной массы, ферментов, гормонов и иммунных клеток. Недостаток этого важного элемента может привести к ослаблению иммунитета, общей усталости и нарушению обмена веществ.

Современный мир сталкивается с угрозой белкового кризиса: по прогнозам ФАО ООН, к 2050 году потребность в белке увеличится почти на 60%, что ставит перед человечеством задачу поиска новых альтернатив традиционным источникам.

Какие источники белка пользуются популярностью?

Согласно информации Росстата и ФАО, в обычном рационе россиян распределение белков следующее:

  • Животные белки: около 60% от общего потребления (мясо, молочные продукты, рыба, яйца);
  • Растительные белки: около 40% (хлеб, злаковые, бобовые, орехи).

Однако не все белки одинаковы по своему качеству. Их ценность определяется аминокислотным составом и степенью усвояемости.

Сравнение животных и растительных белков

  • Мясо (говядина, курица, свинина) - содержит все незаменимые аминокислоты, но часто отличается высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина.
  • Рыба и морепродукты - хороший источник белка и омега-3, однако при потреблении крупной рыбы существует риск загрязнения тяжелыми металлами.
  • Яйца - белок яйца почти идеален по биологической ценности, но из-за высокого холестерина их рекомендуют ограничить.
  • Молочные продукты - кейсин и сывороточный белок отлично усваиваются, но могут вызывать непереносимость у 30-40% взрослых.

    • Преимущества амарантового белка

    Исследования (Escudero et al., 2017; FAO) показывают, что амарантовый белок выделяется на фоне других:

    • Содержит полный набор незаменимых аминокислот (включая лизин, который часто недоступен в других злаках);
    • Его усвояемость достигает 93-95%, что приближает его к молочному белку;
    • Гипоаллергенный и не содержит глютен;
    • Обладает высоким уровнем сквалена, магния, калия и антиоксидантов.

    Амарантовый белок по качеству близок к белкам животного происхождения, такие как яичный и молочный, что делает его уникальным среди растительных.

    Почему актуально включать амарант в рацион?

    • Для детей и подростков: способствует роста и когнитивному развитию;
    • Для спортсменов: ускоряет восстановление после тренировок;
    • Для диабетиков и людей с лишним весом: помогает контролировать уровень сахара и массу тела;
    • Для вегетарианцев и аллергиков: полноценная альтернатива животному белку.

    Таким образом, растительные белки представляют собой будущее современного питания, и амарантовый белок, в частности, служит отличной основой для здорового рациона.

    Источник: Продукты функционального, лечебного, спортивного питания и активного долголетия
    Больше новостей на Van-vrn.ru