Соус, или подлива, способная превратить обычные котлеты в кулинарный шедевр, остается любимым дополнением к многим блюдам. С времен советской кухни подлива стала неотъемлемой частью обеденного стола, в столовых которой она часто могла затмить даже основные блюда. Сегодня подливу принято называть соусом, и без нее трудно представить себе разнообразие мяса, рыбы и овощей. У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт, но проблемы с комочками часто преследуют даже самых опытных кулинаров, сообщает канал.
Стратегия безкомочковой подливы
Приготовление соуса может показаться простым занятием, однако почти каждая хозяюшка сталкивалась с проблемами. Комочки, возникающие из-за неправильного обращения с мукой, становятся настоящей головной болью. Чтобы избежать этого, следует использовать несколько хитростей:
- При обжаривании муки с томатной пастой, держите их по краям сковороды, чтобы они не смешивались.
- Добавляйте жидкость маленькими порциями, непрерывно размешивая венчиком.
Пошаговый рецепт идеальной подливы
Для начала потребуется:
- 1 лук
- 1 морковь
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 500 мл жидкости (вода или бульон)
- Специи и лавровый лист по вкусу
1. На одной сковороде обжарить мелко нарезанный лук и морковь на небольшом количестве масла около 3-4 минут.
2. На другой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать в течение минуты, активно перемешивая.
3. В середину сковороды положить томатную пасту, обжарить ее, не смешивая с мукой.
4. Включить плиту, добавить жидкость маленькими порциями, хорошо размешивая венчиком.
5. После этого добавить обжаренные овощи, специи и готовить на медленном огне 15-20 минут под крышкой.
Как подать подливу
Готовая подлива может быть подана по-разному. Для торжественного стола ее можно процеживать через сито, чтобы добиться идеальной текстуры. А для домашнего ужина достаточно подать ее прямо из сковороды. Главное — наслаждаться процессом готовки и делиться своими секретами с другими кулинарами!
