Кабачковая икра — это классика в мире консервирования, и существует множество рецептов для её подготовки. Однако этот вариант подойдет тем, кто предпочитает избегать обжаривания овощей и хочет насладиться ярким вкусом без лишнего жира.
Ингредиенты для идеальной закуски
- 2 кг кабачков
- 1 кг спелых помидоров
- 1 кг моркови
- 500 г лука
- 500 г болгарского перца
- 4 ст. ложки растительного масла
- 3 ст. ложки крупной соли
- 4 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки уксуса 9%
Замечательно, что из этих продуктов получится около 2 литров готовой икры, что равно 5 баночкам по 420 г каждый.
Пошаговое приготовление
Готовую икру разложить в стерилизованные банки и укутать до полного остывания. Утром можно разместить закуску в холодильник, а позже переставить в шкаф для хранения.
Особый вкус можно добиться, запекши овощи в духовке перед смешиванием, однако при жаркой погоде это может быть не всегда удобно.
Икра получается очень нежной, а с добавлением зелени или чеснока она станет ещё более аппетитной!
