Летний период — это не только теплые деньки, но и яркие ароматы свежих овощей, и среди них главным местом можно смело отдать хрустящим огурцам. Эти зеленые красавцы идеально подходят для заготовок на зиму, и существует простой способ их засолки без уксуса, который позволяет сохранить их натуральный вкус.
Простота и доступность процесса
Рецепт холодного посола огурцов максимально прост и требует лишь немного времени и терпения. В результате получится удивительно ароматная закуска, которая не только украсит ваш праздничный стол, но и станет отличным дополнением к повседневным блюдам.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 1 кг свежих огурцов
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 1-2 зубчика чеснока
- Укроп (по желанию, желательно зонтики)
- Листья дуба, вишни и черной смородины
- Корень и листья хрена
- Горох черного и душистого перца
- 1-2 гвоздики
- Лавровый лист
Подготовка и процесс засолки
Сначала огурцы следует промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Если они только что сняты с грядки, можно сразу приступать к процессу засолки. Необходимо обрезать концы огурцов, а банки тщательно вымыть с пищевой содой.
После этого нужно подготовить укроп, почистить чеснок и хрен, а затем покрошить их. Вскипяченная и остуженная вода станет основной для рассола: солите воду по вкусу, добавляя 2-2,5 столовых ложки соли на литр.
На дно банки укладывается часть специй и помещаются первые огурцы, желательно вертикально. Затем добавляются оставшиеся специи и огурцы, которые накрываются сверху листьями и специями. После этого аккуратно заливается подготовленный рассол.
Добавьте горчицу и закройте банки чистыми крышками. Хранить такую закуску можно как в холодильнике, так и в погребе — она долго будет радовать вас своим вкусом.
Без использования уксуса такая закуска сохраняет хрусткость и обладает замечательным вкусом благодаря горчице и добавленным специям. Зимние вечера станут намного теплее с домашними огурчиками на столе, которые радуют всех своим насыщенным вкусом.
