Свекла — яркий представитель кулинарии, который пользуется популярностью во многих странах, в первую очередь в России. Это незаменимый ингредиент для таких блюд, как борщ, винегрет и сельдь под шубой.
Хотя кажется, что варить свеклу достаточно просто, многие сталкиваются с проблемами: она теряет свой красивый цвет, становится водянистой или пересушенной. Однако есть несколько секретов, которые помогут сохранить ее-ию сочность, насыщенный цвет и сладость.
Польза свеклы для организма
Свекла полна натуральных нитратов, которые способствуют оздоровлению сердца и нормализации артериального давления. Эти вещества превращаются в оксид азота, что улучшает состояние сосудов.
Бетаин, находящийся в свекле, не только придаёт ей характерный оттенок, но и является отличным источником энергии, что особенно полезно для спортсменов. Он повышает мышечную массу и уменьшает риск заболеваний печени и сердечно-сосудистой системы. Эти свойства делают свеклу важным элементом в рационе людей, заботящихся о своем здоровье.
Также пектин и клетчатка, содержащиеся в свекле, способствуют улучшению пищеварения и выведению токсинов из организма, а витамины и микроэлементы, такие как витамин С, кремний и фолиевая кислота, укрепляют иммунитет и способствуют восстановлению клеток.
Как правильно варить свеклу?
Существует несколько рекомендаций для того, чтобы варка свеклы прошла успешно:
- Используйте минимальное количество воды: достаточно погрузить свеклу на две трети её объема. Это позволяет сохранить яркий пигмент и избежать изменения цвета.
- Открытый огонь: установите минимальный нагрев и периодически переворачивайте крупные корнеплоды для равномерного приготовления.
- Кипятите в холодной воде: добавление немного холодной воды в процессе варки помогает сократить время приготовления и улучшить текстуру.
Секреты сохранения сочности свеклы
После варки следует дать свекле немного остыть в горячей воде. Это поможет сохранить её естественную влагу и яркий цвет. Холодный водяной душ сразу после варки не обязателен и может ухудшить качество.
Не стоит обрезать хвостик свеклы перед варкой — это поможет избежать потери сока и цвета во время приготовления.
