Долма – это знаковое блюдо, в котором нежный мясной фарш и рис завернуты в листы винограда. Эта кулинарная традиция восходит к кухне Кавказа и особенно популярна в армянских и других регионах с богатой историей.
Ингредиенты для настоящей долмы
Приготовление этого блюда на 4–6 порций требует следующих компонентов:
- 300 г виноградных листьев (можно использовать свежие или маринованные);
- 500 г мясного фарша (говядина, баранина или смесь);
- 1/2 стакана риса;
- 2 луковицы;
- 1 пучок зелени (петрушка, кинза, укроп);
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- Соль и перец по вкусу;
- Специи (зира, кориандр) по вкусу;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- Мацони или сметана для подачи.
Как приготовить долму
Полезные советы по приготовлению
- Несмотря на традиционное использование смеси говядины и баранины, можно использовать только один вид мяса или даже куриное для легкого варианта.
- Отсутствие виноградных листьев? Не беда – капустные листья отлично подойдут.
- Попробуйте разнообразить специи, добавляя молотую паприку или сухой базилик для новых оттенков вкуса.
- Дайте готовой долме настояться около 10 минут перед подачей – она станет еще более ароматной и сочной.
Приятного аппетита!
