Скумбрия в молоке: простой и изысканный рецепт

30 января 2026, 09:42

Приготовленная в молоке скумбрия раскрывает свой неповторимый вкус и становится невероятно сочной. Этот рецепт подходит для рыбы любого размера, главное правильно нарезать филе и выбрать оптимальное количество молока, чтобы оно полностью укрывало скумбрию.

Ингредиенты

  • Скумбрия (филе) 12 кг;
  • молоко (жирность 3,5%) 11,5 л;
  • репчатый лук 23 штуки;
  • морковь 12 штуки (опционально);
  • соль по вкусу;
  • чёрный перец горошком 45 штук;
  • душистый перец 23 штуки;
  • лавровый лист 12 штуки;
  • растительное масло для жарки овощей (по желанию).

Приготовление

  • Подготовка рыбы: Если скумбрия заморожена, прежде всего нужно её разморозить. Убрать чешую, голову, хвост и внутренности, тщательно промыть под проточной водой. Особое внимание важно уделить удалению чёрной плёнки внутри она может сделать вкус горьким. Нарезать филе на удобные куски.
  • Подготовка овощей: Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь (если используется) натереть на крупной тёрке или нарезать кружочками.
  • Обжарка овощей (по желанию): В сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук до золотистой корочки, затем добавить морковь и пассеровать вместе 57 минут. Для более диетичного варианта это шаг можно пропустить.
  • Сборка блюда: В кастрюлю с толстым дном выложить слой овощей, сверху разместить куски скумбрии, посолить и добавить специи.
  • Приготовление в молоке: Залить рыбу молоком так, чтобы оно полностью покрыло её. Если молоко холодное, довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить до минимального.
  • Тушение: Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 2030 минут, время готовки может варьироваться в зависимости от толщины кусков.
  • Завершение: После готовности снять кастрюлю с плиты и оставить скумбрию доходить в горячем молоке на 1015 минут.

    • Советы по приготовлению

    • Управление размером: Для крупной скумбрии нарезать филе не слишком толстыми кусками, чтобы молоко равномерно пропитало рыбу.
    • Температура молока: Используйте тёплое или горячее молоко для ускорения и равномерности приготовления.
    • Гарнир: Блюдо отлично дополнит отварной рис, картофельное пюре, свежие овощи или салаты.

    Скумбрия ценный источник омега-3 и других полезных веществ, рекомендована к употреблению в рационе 2-3 раза в неделю. Это поможет поддержать здоровье и активность организма.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Van-vrn.ru