Нежный рулет из кабачков: быстрый рецепт для летних застолий
На повестке — обновлённый рецепт кабачкового рулета: лёгкая, сочная закуска с пикантной творожно-огуречной начинкой. Блюдо получается нежным, маложирным и универсальным — понравится даже тем, кто равнодушен к кабачкам.
Что понадобится
- Кабачок — 500 г
- Яйца — 3 шт. (или 4 мелких)
- Мука — 4 ст. л.
- Творожный сыр — 150 г
- Огурец — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп — 4–6 веточек
- Соль — по вкусу
Как готовить
Кабачки промывают, при необходимости очищают и тёртят на средней тёрке. После посолки овощи выдерживают 10–15 минут, затем при сильном выделении сока массу отжимают. Яйца взбивают, смешивают с мукой до однородного состояния и соединяют с отжатой кабачковой массой.
Тесто равномерно распределяют на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком (можно слегка смазать маслом), формируя корж толщиной 1–1,5 см. Выпекают при 180 °C 25–30 минут до лёгкой золотистой корочки; при большей толщине — добавить 5–10 минут.
Для начинки творожный сыр смешивают с измельчённым чесноком и рубленым укропом, при необходимости досаливают. Огурец нарезают тонкими слайсами. Остывший корж равномерно смазывают начинкой, выкладывают огуречные слайсы и аккуратно сворачивают рулет. Перед нарезкой оставляют в холодильнике 15–20 минут для стабилизации.
Советы и подача
- Для более лёгкого результата не жарьте тесто — запекание снижает калорийность.
- В качестве варианта начинки подойдут вяленые томаты, рикотта или шпинат с фетой.
Порций: около 3. Калорийность: ~92 ккал на 100 г. Подают охлаждённым, украсив зеленью. Рулет хорош как закуска на пикнике или на повседневном столе.
