Нежный рулет из кабачков: быстрый рецепт для летних застолий

Нежный рулет из кабачков: быстрый рецепт для летних застолий

На повестке обновлённый рецепт кабачкового рулета: лёгкая, сочная закуска с пикантной творожно-огуречной начинкой. Блюдо получается нежным, маложирным и универсальным понравится даже тем, кто равнодушен к кабачкам.

Что понадобится

• Кабачок 500 г
• Яйца 3 шт. (или 4 мелких)
• Мука 4 ст. л.
• Творожный сыр 150 г
• Огурец 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Укроп 46 веточек
• Соль по вкусу

Как готовить

Кабачки промывают, при необходимости очищают и тёртят на средней тёрке. После посолки овощи выдерживают 1015 минут, затем при сильном выделении сока массу отжимают. Яйца взбивают, смешивают с мукой до однородного состояния и соединяют с отжатой кабачковой массой.

Тесто равномерно распределяют на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком (можно слегка смазать маслом), формируя корж толщиной 11,5 см. Выпекают при 180 C 2530 минут до лёгкой золотистой корочки; при большей толщине добавить 510 минут.

Для начинки творожный сыр смешивают с измельчённым чесноком и рубленым укропом, при необходимости досаливают. Огурец нарезают тонкими слайсами. Остывший корж равномерно смазывают начинкой, выкладывают огуречные слайсы и аккуратно сворачивают рулет. Перед нарезкой оставляют в холодильнике 1520 минут для стабилизации.

Советы и подача

• Для более лёгкого результата не жарьте тесто запекание снижает калорийность.
• В качестве варианта начинки подойдут вяленые томаты, рикотта или шпинат с фетой.

Порций: около 3. Калорийность: ~92 ккал на 100 г. Подают охлаждённым, украсив зеленью. Рулет хорош как закуска на пикнике или на повседневном столе.