Традиционное грузинское блюдо под названием аджапсандали, обжаренное на сковороде, просто создано для тех, кто ценит яркие и насыщенные цвета овощей. Это блюдо, хотя и может показаться не самым полезным из-за способа приготовления, определяется удивительным вкусом и ароматом, который напомнит о лете.
Подготовка овощей
Чтобы сделать аджапсандали по-настоящему вкусным, важно правильно подготовить ингредиенты:
- Берется множество свежих овощей и зелени — чем ярче они выглядят, тем сочнее получится блюдо.
- Все овощи следует тщательно промыть и обсушить.
Обжаривать овощи придется по очереди, чтобы они не уплотнялись, и каждый из них смог раскрыть свой вкус. Лук нарезают перьями и обжаривают до золотистого цвета, добавляя немного соли для усиления аромата.
Обжарка и комбинация ингредиентов
Основные овощи, которые входят в состав — баклажаны, болгарский и местный перцы, а также томаты. Для достижения наилучшего результата их обжаривают отдельно на небольшой температуре в жаропрочной посуде. После того как овощи подрумянятся, их помещают в отдельную кастрюлю, избегая лишнего масла.
При сборке блюда следует уделить внимание каждому слою: сначала идет лук, потом баклажаны и перцы. Помидоры добавляют последними, сохраняя их сок, который впоследствии будет тушить другие ингредиенты.
Завершающие шаги
Как только все овощи готовы, их аккуратно перемешивают с зеленью и закладывают в кастрюлю, накрывают крышкой и ставят на среднем огне. Буквально через полчаса блюда достигает идеальной консистенции, а ароматы начинают наполнять кухню.
В результате получается красочное, ароматное и очень вкусное овощное рагу, которое никого не оставит равнодушным. Аджапсандали станет отличным дополнением как к основным блюдам, так и к столу в будние дни!
Ингредиенты:
- 4 крупных баклажана
- 3 южных перца
- 2 болгарских мясистых перца
- 4 крупные луковицы
- 6 средних томатов или 4 крупных
- Пучок кинзы, петрушки и фиолетового базилика
- 4 зубчика чеснока
- Соль и растительное масло по вкусу
