Аджапсандали обжаренный: как приготовить овощное рагу, которое покорит ваши вкусовые рецепторы

Традиционное грузинское блюдо под названием аджапсандали, обжаренное на сковороде, просто создано для тех, кто ценит яркие и насыщенные цвета овощей. Это блюдо, хотя и может показаться не самым полезным из-за способа приготовления, определяется удивительным вкусом и ароматом, который напомнит о лете.

Подготовка овощей

Чтобы сделать аджапсандали по-настоящему вкусным, важно правильно подготовить ингредиенты:

• Берется множество свежих овощей и зелени чем ярче они выглядят, тем сочнее получится блюдо.
• Все овощи следует тщательно промыть и обсушить.

Обжаривать овощи придется по очереди, чтобы они не уплотнялись, и каждый из них смог раскрыть свой вкус. Лук нарезают перьями и обжаривают до золотистого цвета, добавляя немного соли для усиления аромата.

Обжарка и комбинация ингредиентов

Основные овощи, которые входят в состав баклажаны, болгарский и местный перцы, а также томаты. Для достижения наилучшего результата их обжаривают отдельно на небольшой температуре в жаропрочной посуде. После того как овощи подрумянятся, их помещают в отдельную кастрюлю, избегая лишнего масла.

При сборке блюда следует уделить внимание каждому слою: сначала идет лук, потом баклажаны и перцы. Помидоры добавляют последними, сохраняя их сок, который впоследствии будет тушить другие ингредиенты.

Завершающие шаги

Как только все овощи готовы, их аккуратно перемешивают с зеленью и закладывают в кастрюлю, накрывают крышкой и ставят на среднем огне. Буквально через полчаса блюда достигает идеальной консистенции, а ароматы начинают наполнять кухню.

В результате получается красочное, ароматное и очень вкусное овощное рагу, которое никого не оставит равнодушным. Аджапсандали станет отличным дополнением как к основным блюдам, так и к столу в будние дни!

Ингредиенты:

• 4 крупных баклажана
• 3 южных перца
• 2 болгарских мясистых перца
• 4 крупные луковицы
• 6 средних томатов или 4 крупных
• Пучок кинзы, петрушки и фиолетового базилика
• 4 зубчика чеснока
• Соль и растительное масло по вкусу