Для создания вкусного бананового бисквита начните с подготовки ингредиентов. Спелые бананы следует очистить и хорошо размять до состояния пюре с помощью вилки или блендера. Тем временем разогрейте духовку до 170°C и подготовьте форму для выпечки диаметром 20–22 см, застелив её пергаментом.
Приготовление теста
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования легкой воздушной массы. Постепенно добавляйте растительное масло, а затем введите молоко, продолжая взбивание.
Чтобы добиться легкости и воздушности, просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли в отдельной емкости. Это насыщает муку кислородом, что помогает тесту лучше подниматься. В яичную смесь аккуратно введите банановое пюре при помощи лопатки, затем постепенно добавляйте мучную смесь, перемешивая до получения однородного теста.
Выпечка и подача
Готовое тесто переложите в подготовленную форму и отправьте в разогретую духовку на 40–50 минут. Проверьте готовность бисквита, проткнув его деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
После выпечки дайте бисквиту остыть на решетке. Он отлично подходит как к свежезаваренному чаю, так и к кофе. Остывший бисквит можно нарезать на порции. Также можно приготовить из него десерт в виде трайфла: просто наломайте бисквит на маленькие кусочки и чередуйте с творожным сыром или взбитыми сливками и вареньем в бокалах.
