Рагу из свинины с баклажанами и овощами это не просто сытное, но и невероятно вкусное блюдо, которое можно легко сделать как на сковороде, так и в духовке. Это идеальный вариант для ужина, который порадует всю семью.
Приготовление на сковороде
Для 4 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- филе свинины 600 г;
- репчатый лук 1 шт.;
- чеснок 2 зубчика;
- баклажаны 2 шт.;
- сладкий перец 1 шт.;
- крупный помидор 1 шт.;
- оливковое масло 2 ст. л.;
- базилик 2 веточки;
- соль и перец по вкусу;
Алгоритм действий:
Филе свинины тщательно вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок измельчить.Баклажаны, сладкий перец и помидор вымыть, обсушить. Сладкий перец разделить пополам, удалить семена и нарезать мелкими кубиками.Помидор и баклажан также нарезать кубиками, стараясь придерживаться одинакового размера с мясом.В глубокой сковороде на раскаленном оливковом масле обжарить лук с чесноком в течение 5 минут до прозрачности.Добавить свинину и жарить до легкой корочки, затем добавить баклажаны и сладкий перец. Готовить на среднем огне до мягкости овощей.Мелко нарезать листья базилика и добавить в сковороду, приправив солью и перцем. Можно добавить и смесь пряных трав по вкусу.Держать рагу на огне еще 57 минут, после чего подавать с гарниром, таким как картофельное пюре или рис.Совет: меньшие баклажаны перед приготовлением не нужно обрабатывать, так как они практически не горчат.
Приготовление в духовке
Вот что потребуется для запекания:
- помидоры 330 г;
- баклажаны 230 г;
- желтый болгарский перец 130 г;
- красный болгарский перец 130 г;
- морковь 65 г;
- лук репчатый 130 г;
- чеснок 3 зубчика;
- растительное масло 3 ст. л.;
- паприка 1 ч. ложка;
- соль и черный перец по вкусу;
- петрушка свежая 20 г.
Этапы приготовления:
Разогреть духовку до 180 градусов.Лук нарезать полукольцами и выложить в смазанную маслом форму для запекания, приправив паприкой, солью и перцем.Морковь нарезать тонкими кружочками, добавить в форму к луку.Обжаренное мясо половиной дозы выложить сверху.Чеснок нарезать пластинками, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель.Баклажан нарезать кубиками и выложить на картофель.Добавить оставшееся мясо вместе с соком от жарки.Болгарский перец нарезать большими кубиками и выложить в форму, затем добавить помидоры, также нарезанные, и приправить.Половину петрушки мелко нарезать и присыпать блюдо, затем закрыть фольгой и запекать около 90 минут.После запекания извлечь из духовки, снять фольгу и украсить свежей петрушкой.Совет: выбирайте спелые и плотные помидоры, они лучше сохранят форму во время запекания.