Новый взгляд на классическое оливье с лососем

24 мая 2026, 02:09

Ресторан M2 Organic Club предлагает свежую интерпретацию любимого многими оливье, добавляя в него изысканный слабосоленый лосось. Это блюдо идеально подойдёт для особых случаев и станет настоящей находкой на праздничном столе.

Пищевая ценность

На одну порцию приходится:

  • Калорийность: 997.4 Ккал
  • Белки: 65.1 г
  • Жиры: 73.4 г
  • Углеводы: 16.5 г

Необходимые ингредиенты

Для приготовления салата понадобятся:

  • Слабосоленый лосось 200 г
  • Картофель 80 г
  • Морковь 60 г
  • Бакинские огурцы 80 г
  • Соленые огурцы 40 г
  • Зеленый горошек 60 г
  • Куриное яйцо 80 г
  • Молодой укроп 20 г
  • Красная икра 80 г
  • Домашний майонез по вкусу
  • Соль 7 г
  • Желатин 50 г
  • Репчатый лук 2 головки
  • Яичные желтки 3 шт.
  • Рисовый уксус 4 мл
  • Дижонская горчица 10 мл
  • Растительное масло 200 мл
  • Йогурт 35 г
  • Лимонный сок 5 мл
  • Сахар 1 г

Этапы приготовления

  • Для начала приготовьте желе из рыбного бульона. Залейте рыбу холодной водой, добавьте соль, перец и лук. Доведите до кипения на среднем огне, а затем варите на медленном в течение 30 минут. Дайте бульону остыть.
  • Растворите желатин в небольшом количестве бульона, добавьте к основному объему и тщательно перемешайте. Затем поместите на час в холодильник.
  • Приготовьте домашний майонез: взбейте желтки, сахар, соль и горчицу в блендере, постепенно вливая растительное масло.
  • Добавьте лимонный сок и йогурт, аккуратно перемешайте.
  • Запеките картофель при 180 градусах до готовности (4050 минут), отварите морковь и яйца.
  • Нарежьте картофель, морковь и яйца. Смешайте все ингредиенты с майонезом.
  • Нарежьте рыбное желе и добавьте в салат по вкусу.
  • Украсить блюдо укропом и красной икрой перед подачей.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Van-vrn.ru