Этот удивительный рецепт киноа с раковыми шейками, гребешками и тыквой вдохновил поваров ресторана Uhvat в Москве, предлагая уникальное сочетание вкусов и текстур.
Общие сведения
Количество порций: 4
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Энергетическая ценность
Калорийность: 735.7 Ккал, белки: 38.3 г, жиры: 36.4 г, углеводы: 61 г.
Ингредиенты
- Киноа – 320 г
- Тыква – 240 г
- Гребешки – 280 г
- Раковые шейки – 120 г
- Сливки 35% – 200 мл
- Пармезан – 40 г
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Топленое молоко – 600 мл
Этапы приготовления
Киноа с топленым молоком запечь в духовке при температуре 170 градусов на протяжении 40 минут.Раковые шейки и гребешки обжарить на сковороде до золотистого цвета.Тыкву запечь в духовке до мягкости, предварительно посыпав сахаром для лучшей карамелизации.Соединить запеченную киноа с морепродуктами и тыквой, затем вернуть в духовку на 2 часа при температуре 100–110 градусов.Для соуса подогреть сливки в сотейнике, добавить натертый пармезан, соль и перец по вкусу. Добиться однородной массы с помощью блендера. Подавайте готовое блюдо с соусом для большей гурманской изысканности.
