Представляем вашему вниманию удивительный пирог-цветок с волнующим ароматом корицы и шоколадными нотками. Тесто отличается особой текстурой: оно нежное, волокнистое и прекрасно подходит для любых вкусовых предпочтений. Поделимся секретами, как добиться идеального дрожжевого теста, чтобы порадовать своих близких и друзей.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- молоко – 200 мл;
- кефир (2,5%) – 50 мл;
- свежие дрожжи – 18 г;
- сахар – 60 г;
- соль – 1/3 ч.л.;
- ванилин – щепотка;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 500-550 г;
- сливочное масло (мягкое) – 35 г.
Для начинк:
- сливочное масло (мягкое) – 80 г;
- коричневый сахар – 3 ст.л.;
- молотая корица – 2 ч.л.;
- какао – 2 ч.л.
Приготовление пирога
В глубокую миску налейте 200 мл молока и 50 мл кефира. Температура должна быть около 40°С. Добавьте 1 ст.л. сахара и 18 г свежих дрожжей. Перемешайте венчиком, пока дрожжи полностью не растворятся. Затем подсыпьте немного просеянной муки, чтобы получить консистенцию жидкой сметаны. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 20–30 минут.
Как только опара станет пузырчатой, добавьте оставшиеся сахара, соль, ванилин и яйца комнатной температуры. Перемешайте до однородности, а затем постепенно вводите муку. Замесите мягкое тесто, положите его на рабочую поверхность и вливайте мягкое сливочное масло, постепенно вымешивая еще 5-7 минут.
По окончании замеса укройте тесто в миске и дайте ему подняться в теплом месте около 90 минут. Когда тесто увеличится в объеме, переложите его на стол, обомните и разделите на две части: меньшую – около 250 г, большую – около 800 г.
Формовка и выпечка
Большую часть теста раскатайте в круг. Начерпите его сливочным маслом и посыпьте сахаром, корицей и какао. Разрежьте на 8 треугольников и сверните в рулеты. Уложите рогалики в форму, покрыв дно бумагой для выпечки. На оставшееся тесто сформируйте небольшие рулеты и уложите их в центр формы.
Оставьте пирог на расстойку на 30 минут, затем смажьте желтком и молоком для привлекательной золотистой корочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Как только пирог станет румяным и ароматным, дайте ему немного остыть и подавайте к столу. Такой пирог точно станет любимым у вашей семьи!
