Сливочный орзо с лососем и шпинатом: уютный ужин за 35 минут

31 марта 2026, 16:18

Время приготовления: 30–35 минут

Сложность: средняя (подойдёт даже начинающим поварам)

Видео-рецепт в конце статьи

Порой стоит остановиться, расслабиться и насладиться тёплым и сливочным блюдом. Сливочное орзо с вялеными томатами, шпинатом и лососем - это именно то, что нужно. Его нежная текстура, солоноватый пармезан и яркие вяленые томаты создают идеальное сочетание вкусов. Ужин для себя или на двоих в таком исполнении станет настоящим кулинарным наслаждением.

Ингредиенты (на 2 порции):

1 шалот
оливковое масло
140 г орзо (ризони)
500–600 мл овощного бульона
2 филе или стейка лосося
125 г молодого шпината
10–12 вяленых томатов + немного масла от них
60 г тёртого пармезана
свежий тимьян
соль и чёрный перец

Приготовление:

Мелко нарезать шалот.

На средней температуре разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить шалот 1–2 минуты до мягкости.

Добавить орзо и обжарить вместе с луком ещё 1–2 минуты, чтобы паста приобрела насыщенный вкус.

Залить бульоном, так чтобы он полностью покрывал пасту, и готовить на медленном огне 10–12 минут, помешивая.

Если бульон впитался, подлить его постепенно, как при приготовлении ризотто.

Посолить и поперчить по вкусу, добиваясь al dente консистенции и кремовой текстуры.

Приготовление лосося:

Пока варится орзо, на другой сковороде разогреть оливковое масло или масло от вяленых томатов и обжарить лосось по 3–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности.

Финальные штрихи:

Крупно нарезать шпинат и вяленые томаты.
Добавить их в готовое орзо вместе с тёртым пармезаном и тщательно перемешать — шпинат осядет, а соус станет ещё более нежным.

Разложить орзо по глубоким тарелкам, сверху выложить лосось — целиком или крупными кусками. Поперчить, добавить свежий тимьян и подавать немедленно.