Знакомы с ризотто? Тогда стоит обратить внимание на его альтернативу – орзотто, которое готовится по похожему принципу. Вместо риса в этом блюде используется орзо – небольшая паста, которая на первый взгляд выглядит как рис, но является настоящими макаронами. Такое кулинарное открытие приятно удивит всех!
Для приготовления орзотто с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Орзо – 150 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Тимьян – 1-2 веточки
- Соус на растительных маслах (соевый) – 250 мл
- Опята – 150 г
- Шампиньоны – 100 г
- Белое вино – 50 мл
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Сушеные белые грибы – 10 г
- Чеснок – 2 зубчика
Общее время приготовления составляет примерно 25-30 минут, плюс 10 минут подготовки.
Подготовка ингредиентов
Начните с того, чтобы подготовить опята: оставьте их в холодной воде на 10-15 минут, затем слейте воду. Сушеные белые грибы залейте 250 мл теплой воды на такое же время, после чего тоже слейте жидкость. Доведите до кипения 1,5 литра воды в чайнике и перелейте в кастрюлю, добавив соль. В кипящую воду опустите орзо и варите 14-16 минут, время от времени помешивая. После готовности откиньте пасту на дуршлаг.
Приготовление орзотто
Теперь можно приступать к приготовлению самого блюда. Мелко нарежьте лук и чеснок. Шампиньоны просто протрите, не моем их – это поможет сохранить вкус и текстуру. Порежьте грибочки на ломтики, а опята тщательно промойте под проточной водой.
Разогрейте сковороду на среднем огне с одной ложкой растительного масла. Выложите лук и чеснок, обжаривайте 2-3 минуты. Затем добавьте шампиньоны, опята и белые грибы, готовьте еще 5-7 минут. Влейте вино и дайте ему немного выпариться (1-2 минуты). Далее добавьте сливки, соевый соус, кориандр и листья тимьяна, оставив немного для украшения. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты. Затем соедините с орзо, подправьте солью и перцем по вкусу, и прогрейте все вместе 1-2 минуты.
Готовое блюдо можно подавать на стол, украсив его оставшимися листочками тимьяна.
