Эти булочки — настоящая находка для любителей сытной и вкусной выпечки. Воздушное дрожжевое тесто в сочетании с оттенками ветчины и тянущейся моцареллой делают их незаменимыми на завтрак или для пикника. Приготовить их не составит труда, а исчезают они со стола быстрее, чем готовятся!
Как приготовить
1. Подготовка теста
Начать стоит с активации дрожжей: в 330 мл тёплого молока, нагретого до 38-40°C, добавить 40 г сахара и 7 г дрожжей. Дать постоять 10 минут, чтобы на поверхности образовалась пена.
Далее, сформируйте тесто, добавив в смесь 40 г желтков, 10 г соли и 100 г растопленного сливочного масла. Постепенно смешивайте с 500 г просеянной муки до создания однородной массы.
Замесите тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и мягким, но не липким. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 50-60 минут, пока оно не увеличится в объёме втрое.
2. Подготовка начинки
Нарежьте 300 г ветчины мелкими кубиками и натрите 250 г моцареллы на крупной тёрке. Эти ингредиенты составят основную начинку, которая сделает булочки по-настоящему неотразимыми.
3. Сборка и выпечка
Когда тесто поднимется, размягчите его и раскатайте в прямоугольник размером 40 на 30 см с толщиной 0.5 см. Равномерно распределите начинку, оставляя 2 см от краёв.
Плотно сверните тесто в рулет с длинной стороны и защипните шов. Разрежьте рулет на 12 частей толщиной 3-4 см. Разложите их на пергаментной бумаге швом вниз, накройте полотенцем и дайте настояться ещё 30 минут.
Перед выпечкой смажьте булочки взбитым желтком и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут до золотистого цвета.
Советы и идеи для наполнения
- Тесто не поднимается? Попробуйте добавить щепотку сахара к дрожжам.
- Если сыр вытекал, посыпьте начинку 1 ст.л. крахмала перед закручиванием.
- Для хрустящей корочки смажьте булочки растопленным сливочным маслом после выпечки.
- Если хотите разнообразить начинку, попробуйте добавить обжаренные грибы или свежую зелень.
Эти булочки с ветчиной и сыром прекрасно подойдут как горячими, так и холодными. Подавайте их с различными соусами, такими как сметана или горчица. Не забывайте делиться своими шедеврами в комментариях!
