Это изысканное блюдо идеально подходит для больших семейных праздников, или просто для вечера в компании любимых людей. Яркое оформление создают запеченные овощи, а брусничный соус придаёт блюду особую кисло-сладкую нотку, дополняя его вкус.
Ингредиенты для блюда
- Основное: ножка ягненка (2 кг), 20 г соли, черный перец по вкусу, свежие травы (орегано, розмарин, тимьян), 1 лимон, 6 зубчиков чеснока, оливковое масло, прованские травы.
- Гарнир: пучок спаржевой фасоли, 2 болгарских перца, 5 томатов, семена белого кунжута, соль.
- Брусничный соус: 400 г брусники (свежей или замороженной), 1,5 стакана сахара, черный перец горошком, 2-3 гвоздики, соль по вкусу.
Как приготовить пасхального ягненка
Для начала нужно хорошо выбрать мясо — ножку ягненка лучше приобрести у знакомого фермера. Качество мяса определяет итоговое впечатление от блюда. Мясо должно быть свежим и охлаждённым, чтобы в результате получилось сочное и ароматное.
Следует смешать свежие травы, соль, перец, прованские травы с оливковым маслом и лимонным соком, затем добавить нарезанный чеснок. Полученную массу нужно обильно нанести на мясо и оставить мариноваться на 5-6 часов, регулярно переворачивая и смазывая.
Когда мясо замариновано, его нужно завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 160-170 °C в течение 1,5-2 часов. За 15 минут до готовности фольгу можно открыть для формирования румяной корочки.
Приготовление гарнира и брусничного соуса
Для гарнира овощи важно хорошо помыть и обсушить. Спаржевую фасоль, перец и томаты нужно подготовить, нарезать и запечь в духовке при температуре 200 °C в течение 15-20 минут, предварительно полив оливковым маслом и лимонным соком.
Для брусничного соуса в сотейник налить 0,5 литра воды, довести до кипения, добавить сахар, специи и тщательно перемешать. Затем добавить бруснику и варить на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая. Соус готов, когда он достигает необходимой консистенции.
Подавайте запеченного ягненка с гарниром из овощей и брусничным соусом — ваше праздничное блюдо не оставит равнодушными ни ваших близких, ни друзей. Приятного аппетита!
