С золотистой корочкой, мягкой серединкой и восхитительным ароматом жареных лисичек — эти маффины часто сравнивают с пирожками, однако готовятся они гораздо проще! Все, что требуется, — это смешать ингредиенты, разложить тесто по формочкам и отправить в духовку. Идеально для завтрака, перекуса на ходу или с собой на работу. Благодаря хорошей сохранности они хорошо подойдут и к чаю, и к бульону, или просто так.
Что потребуется для начинки и теста
Для начала нужно заняться начинкой. Возьмите 70 г репчатого лука и нарежьте его четверть-кольцами. На сковороде разогрейте 60 мл растительного масла и обжарьте лук в течение 2-3 минут. Затем добавьте 200 г свежих или размороженных лисичек, нарезанных средними кусками, и жарьте еще 5 минут. После этого снимите с плиты и дайте остыть.
Пока грибы остывают, натрите на крупной терке 75 г твердого сыра и мелко нарежьте 15-20 г петрушки. Соедините это с остывшими грибами и луком, тщательно перемешайте.
Приготовление теста
В глубокой миске смешайте 250 г сметаны (жирностью 15%), добавьте 1 яйцо, полчайной ложки соли и 60 мл растительного масла. Взбейте все до однородной массы.
Муку (250-300 г) просейте вместе с 1/4 чайной ложки соды и 5 г разрыхлителя. Постепенно добавляйте сухую смесь в жидкую основу, активно перемешивая ложкой. Консистенция теста должна быть густой и тягучей — если оно слишком жидкое, добавьте немного муки. Это нужно, чтобы начинка равномерно распределилась и маффины не растеклись.
Теперь добавьте грибную начинку в тесто и перемешайте. Заполняйте формочки на три четверти от объема и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Выпекайте маффины 25-30 минут до появления сухой шпажки. Не вытаскивайте сразу, дайте им немного постоять, чтобы хорошенько «схватились».
Маффины получаются невероятно мягкими и с насыщенным грибным вкусом. Их балансы вкусов: тесто не забивает аромат начинки, сыр остается внутри, а лисички не теряются. Формат маленький, а ощущение приближается к пирогу с грибами — лишь быстрее и проще!
Список ингредиентов
- Пшеничная мука — 250-300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана (15%) — 250 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сода — 1/4 ч.л.
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Растительное масло — 60 мл
- Лисички (свежие или замороженные) — 200 г
- Репчатый лук — 70 г
- Твердый сыр — 75 г
- Петрушка — 15-20 г
Поделитесь этим простым и вкусным рецептом, пусть больше людей узнают, как порадовать себя и своих близких!
