В разгар сезона овощей стоит обратить внимание на простой и вкусный салат с баклажанами. Это блюдо станет замечательным дополнением к основным угощениям или же самостоятельной закуской, которую можно приготовить за считанные минуты. Вот небольшой рецепт, идеально подходящий для теплых весенних дней.
Что потребуется для приготовления?
- Баклажаны – 2 шт.
- Яйца – 2-3 шт.
- Лук – 1 небольшая луковица
- Майонез – 1 ст. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Соль – 1 ч. л. (по вкусу)
- Уксус 9% – 3 ст. л.
- Холодная вода – 100 мл.
- Перец (по вкусу)
- Зелень (по желанию, например, петрушка)
Этапы приготовления
Для начала стоит замариновать лук. В небольшой миске смешайте нарезанную луковицу, соль, сахар и уксус, затем добавьте холодной воды. Перемешайте и оставьте, пока готовите остальные ингредиенты.
Теперь займитесь баклажанами. Их лучше использовать молодые, с нежной кожурой – чистить не обязательно. Нарежьте баклажаны кольцами, а затем соломкой. Хорошо посолите, чтобы удалить лишнюю влагу.
Обжарьте баклажаны на растительном масле на среднем огне в течение 5-7 минут, аккуратно перемешивая, чтобы они не развалились. Готовые баклажаны переложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла и дайте им немного остыть.
Когда все компоненты будут готовы, смешайте в большой миске остывшие баклажаны и яйца, добавьте отжатый лук, зелень по вкусу, соль и перец. Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте.
Приятного аппетита!
