С каждым угощением вопрос о секрете пряного вкуса «помидоров по-армянски» неизменно возникает в разговоре: «Что ты добавляешь в маринад?» Этот рецепт из местной кухни стремительно завоевывает сердца и вкусовые рецепторы.
Сезон заготовок постепенно заканчивается, но грядут холодные зимние дни, и стоит подумать о том, чтобы запастись несколько баночками этих ароматных томатов, обогатить свои зимние обеды и ужины.
Этот универсальный рецепт идеально подойдёт любителям насыщенного и пряного вкуса, который столь характерен для армянской кухни. А секрет кроется в использовании свежего базилика и душистого перца — первоклассные ингредиенты, придающие удивительный аромат.
Вкусные заготовки на зиму: Помидоры по-армянски
Ингредиенты
(Рецепт рассчитан на 2 литровые банки)
- Свежие помидоры (среднего размера) — 1 килограмм;
- Репчатый лук — 1 средняя луковица;
- Свежий укроп — 1 небольшой пучок;
- Свежий базилик — 1 небольшой пучок;
- Свежий болгарский перец — 2 средних плода;
- Острый перец — 1 шт.;
- Свежая морковь — 1 средний корнеплод;
- Свежий чеснок — 6 зубчиков;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Перец черный — 20 горошин;
- Перец душистый — 6 горошин.
Маринад на 1 литр воды:
- Соль — 1 ст. ложка;
- Сахар — 3 ст. ложки;
- Уксус 6% — 40 мл.
Приготовление помидоров по-армянски
1. Тщательно промойте помидоры.
2. Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами.
3. Уложите кольца лука на дно банок, затем разместите помидоры и добавьте лавровый лист. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
4. Пропустите морковь, сладкий и острый перец, базилик, укроп и чеснок через мясорубку, затем положите их в кастрюлю.
5. Слейте кипяток с банок, добавьте его в кастрюлю, смешайте с солью, сахаром и уксусом, доведите до кипения.
6. В каждую банку добавьте горошины перца.
7. Залейте помидоры маринадом и сразу закройте банки.
8. Переверните их и накройте одеялом до полного остывания.
Эти пряные помидоры станут приятным дополнением к зимним застольям, добавив ярких вкусовых акцентов!
