Приготовить вкусный суп можно быстро и просто, особенно если использовать консервы и заранее заготовленные овощи. Один из удачных рецептов — томатный суп с обжаренными баклажанами. Данная версия позволит сократить время на подготовку, ведь готовая томатная паста и помидоры в собственном соку сэкономят массу усилий.
Необходимые ингредиенты
Для этого легкого и сытного супа понадобятся:
- 1 баклажан
- 1 банка красной фасоли
- 1 банка томатов в собственном соку
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 150 г мелкой пасты
- 80 г тертого пармезана
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. томатной пасты
- 0,5 ч. л. сушеного орегано
- 0,25 ч. л. острого красного перца
- свежемолотый черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- гренки для подачи
Процесс приготовления
1. Баклажаны тщательно помыть, нарезать и запечь в духовке до золотистой корочки. Это — единственный трудоемкий этап, однако результат того стоит.
2. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный лук до мягкости, затем добавить измельченный чеснок и продолжать обжаривать еще минуту.
3. В кастрюле с толстым дном соединить лук с чесноком, запеченные баклажаны, консервы с фасолью и томатами, а также пасту. Все перемешать, добавить специи и довести до кипения.
4. В самом конце положить тертый пармезан, который придаст супу неповторимый вкус, и оставить на медленном огне еще пару минут.
Не забудьте подать к супу хрустящие гренки — они добавят текстуры и изюминку в блюдо.
Время приготовления: 30 минут | Порции: 4 | Калорийность: 532 ккал
БЖУ: 18,6 г / 24,8 г / 57,4 г
