Торт Наполеон, дополненный шоколадным заварным кремом, представляет собой изысканную интерпретацию этого классического десерта. Шоколад и какао добавляют утончённости и глубины вкуса, а недавние эксперименты показали, что ягодные прослойки – малиновая, вишневая или смородиновая – придают торту ещё больше яркости и свежести.
Каждый раз, когда нож проникает в многослойную текстуру торта, возникает особое удовольствие, сравнимое с эффектом пузырчатой пленки – простое, но захватывающее ощущение, которое не покидает ни одного любителя сладкого!
По данному рецепту получается Наполеон с 16-18 коржами общей массой около 1,5 кг.
Ингредиенты для коржей
- Сметана — 115 г (половина стакана)
- Масло 82% — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Какао — 2 ст. ложки
- Сода — 1/2 ч. ложки
- Соль — на кончике ножа
- Мука — 360 г + 40 г для раскатки (3+0,5 ст)
Приготовление коржей и крема
Старайтесь использовать качественное масло или маргарин для теста. Начните с того, что объедините муку, соду и какао, затем порубите холодное масло с мукой до получения крошки. Добавьте яйца и сметану, тщательно замесите тесто, которое должно быть немного липким, но эластичным.
Разделите тесто на порции по 60 г, из каждой раскатайте корж диаметром 19 см. Коржи нужно выпекать при температуре 190 °C около 13 минут. Готовые коржи должны быть хрупкими и легко отделяться от бумаги.
Для шоколадного крема, смешайте муку с какао и сахаром, затем добавьте желтки и молоко. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет. В завершение добавьте шоколад и масло, тщательно перемешайте.
Ягодная прослойка готовится из размороженных ягод, которые нужно соединить с сахаром и варить 10 минут. Если хотите, ягоды можно слегка измельчить блендером.
Сборка торта
При сборке Наполеона особое внимание стоит уделить крему. На каждый корж рекомендуется использовать не менее 5 столовых ложек крема. Слои ягод можно добавлять по вкусу. После сборки выньте торт в холодильник минимум на 12 часов. Убедитесь, что он пропитывается, оставив его на час при комнатной температуре перед отправкой в холодильник.
Перед подачей не забудьте украсить верхний корж оставшимся кремом и при желании посыпать крошками. Такой торт станет достойным завершением любого праздничного стола!
