Тофу часто попадает в категорию суперфудов, однако для многих он остается безвкусной «резиной». Исследования трёх различных видов тофу выяснили, сколько белка в них содержится и есть ли скрытые риски для здоровья. Результаты экспертизы наглядно показывают, кому этот продукт принесёт пользу, а кто должен обходить его стороной.
Кратко о тофу
1. Белок на уровне мяса, но с нюансами.
Твердый тофу может похвастаться содержанием белка от 8 до 12 г на 100 г, что сопоставимо с куриной грудкой или творогом. Однако это растительный белок, состав аминокислот которого неполон. Для максимальной пользы его сочетание с углеводными продуктами, такими как рис или гречка, будет уместно. Если вы не употребляете тофу регулярно, его вклад в наращивание мышечной массы будет незначительным.
2. Опасения из-за фитоэстрогенов: правда и мифы.
Многие потребители опасаются, что соя может влиять на гормональный баланс. Научные данные подтверждают: фитоэстрогены в сое - это не настоящие гормоны, а их слабые аналоги, которые не превращаются в эстроген в организме. Тем не менее, есть исключения: людям с заболеваниями щитовидной железы, такими как гипотиреоз, следует проявлять осторожность, так как соя может снижать эффективность принимаемых медикаментов.
3. ГМО и соя: что важно знать.
В мировой практике более 95% производимой сои является генетически модифицированной. Однако в России использование ГМ-сои запрещено, а контроль за ее ввозом жесткий, что обеспечивает низкий риск приобретения ГМО-тофу в супермаркете. Для дополнительного спокойствия стоит поискать маркировку "без ГМО".
Что было проверено в лаборатории
В ходе анализа были изучены три разновидности: традиционный твердый тофу, мягкий (шелковый) и копченый. В лабораторных условиях были проведены следующие исследования:
Полезные советы покупателю
Не стоит ожидать от тофу чудес. Это скорее альтернатива, чем волшебный продукт. Он станет отличным вариантом для веганов, тех, кто держит пост или страдает от лактозной непереносимости.
Если есть проблемы с щитовидной железой, рекомендуется проконсультироваться с эндокринологом о безопасном употреблении тофу, возможно, его потребление нужно будет планировать за минимум 4 часа до приема лекарств.
Обращайте внимание на состав. Идеально, если он состоит из трех компонентов. Старайтесь исключить тофу с "жидким дымом" и усилителями вкуса - это уже не здоровый продукт.
Не забывайте правильно готовить. Тофу по своей природе пресный, и его вкус лучше раскрывается в маринадах, соусах или при обжаривании со специями. Ожидать от него вкуса мяса или сыра не стоит.
