Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски это не просто вкусное блюдо, это настоящий культ грузинской кухни. Приготовить их дома проще простого, и результат обязательно порадует ненасытный аппетит. Это не совсем традиционный рецепт, а адаптация, сделанная с любовью и пониманием, как действительно хочется насытить своих близких.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• мука 300 г
• тёплая вода 180 мл (3640 С)
• соль 0,5 ч. л.
• сахар 0,5 ч. л.
• сухие дрожжи 5 г (или 15 г свежих)
• растительное масло 1 ст. л.

Для начинки:

• сыр сулугуни 350 г
• яичный белок 1 шт.
• мука 0,5 ст. л.
• вода 50 мл (или молоко/сливки)

Дополнительно:

• желтки 2 шт. (один для смазки, один для начинки)
• сливочное масло по вкусу

Пошаговое приготовление

1. В глубокой миске смешивают тёплую воду с сахаром и солью, добавляют дрожжи и оставляют на 5 минут. Затем просеивают муку и вливают дрожжевую смесь. Хорошо замешивают тесто, добавляя растительное масло и регулируя консистенцию при необходимости. Тесто должно быть мягким. После замеса оставляют его подходить в тепле на 4060 минут.

2. Сыр сулугуни натерт на крупной терке, добавляют белок и немного жидкости для создания пластичной массы. При желании можно немного подсолить.

3. Когда тесто увеличилось в объеме, делят его на две части и формируют круглые коржи диаметром около 26 см. По краям выкладывают начинку, сворачивают бортики и защипывают края.

4. Разогревают духовку до 250 C и помещают противень для прогрева. Выпекают хачапури в течении 1520 минут до золотистого цвета. Перед окончанием выпечки добавляют желток в сердцевину.

Полезные советы

- Чтобы бортики были нежными, тесто не следует слишком забивать мукой.

- Используйте теплую воду, чтобы дрожжи заработали, но не перегревайте.

- При подаче нарезать и перемешать начинку внутри, затем наслаждаться прямо с противня. Эта восторженная комбинация тянущегося сыра и мягкого желтка никого не оставит равнодушным!