Плов с бараниной и айвой: восточный деликатес с фруктовыми нотками

Плов с бараниной и айвой это не просто блюдо, а настоящая симфония вкусов, которая олицетворяет восточную кухню. Кисло-сладкая айва привносит в него необычайный аромат, который гармонично дополняет насыщенный вкус баранины. Это идеальное средство для уюта в холодные дни, когда так хочется чего-то сытного и душевного.

Уникальность плова с айвой

• Айва добавляет шикарную фруктовую кислинку и приятный аромат;
• Нежная баранина делает блюдо сытным и аппетитным;
• Плов радует не только вкусом, но и яркими цветами;
• Традиционно подается на праздниках и семейных торжествах;
• Со временем его вкус становится только лучше.

Ингредиенты (на 68 порций)

• Баранина (лопатка, грудинка или задняя часть) 1 кг;
• Рис (девзира, басмати) 700 г;
• Айва 23 шт.;
• Морковь 500 г;
• Лук 34 шт.;
• Растительное масло или курдючный жир 200 мл;
• Вода 11,2 л;
• Чеснок 12 головки.

Специи

• Зира 1,5 ч. л.;
• Барбарис 1 ст. л.;
• Куркума или шафран по вкусу;
• Чёрный перец по вкусу;
• Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

• Подготовка: мясо нарезать крупными кусками, лук - полукольцами, морковь - соломкой. Айву разрезать и удалить сердцевину.
• Обжарка баранины: в казане нагреть масло, обжарить мясо до золотистой корочки.
• Добавление овощей: обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь.
• Специи и зирвак: добавить зиру, барбарис, куркуму и воду, тушить 3040 минут.
• Добавление айвы: разместить дольки айвы поверх зирвака и готовить еще 1015 минут.
• Приготовление риса: равномерно распределить рис, добавить чеснок и воду, готовить до выпаривания.
• Доведение плова: накрыть крышкой и томить 20-25 минут.
• Подача: аккуратно перемешать плов, разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Заключение

Этот плов с бараниной и айвой станет настоящим украшением любого стола. Его гармоничное сочетание мяса и фруктовых нот подарит множество вкусовых эмоций и сделает любой обед незабываемым.