Представляем вашему вниманию невероятно ароматное блюдо, созданное по рецепту шеф-повара Григория Мосина и воплощенное в жизнь его супругой Владленой в программе «Рецепт по обмену». Это кулинарное произведение станет настоящим украшением любого стола!
Ингредиенты
- Утка — 1 тушка
- Тыква — 1/2 шт.
- Курага — 100 г
- Апельсин — 1 шт.
- Пшенная крупа — 70 г
- Тимьян — 1 веточка
Для глазури:
- Цедра и сок одного апельсина
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 100 г
- Мед — 200 г
- Розмарин — 1 веточка
Рукав для запекания также будет необходим для этого блюда.
Приготовление
Начните с подготовки тыквы: очистите её от семян и кожицы, а затем нарежьте мякоть на кубики среднего размера.Курагу маленькими кусочками нарезать тоже, а апельсин избавить от корки и нарезать на дольки, избегая прожилок.Смешайте в одной емкости нарезанные тыкву, курагу, кусочки апельсина и пшено. Добавьте тимьян, приправьте солью и тщательно перемешайте все ингредиенты.Начините утку подготовленной начинкой, затем зашейте отверстие с помощью кулинарного шпагата и натрите солью. Поместите её в рукав для запекания.Поместите утку на противень, предварительно застеленный пергаментом, и запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа 20 минут.Приготовьте глазурь: растопите на сковороде сливочное масло, добавьте сахар и мед, тщательно перемешайте до однородного состояния. Затем добавьте цедру и сок апельсина и веточку розмарина. Держите на огне до загустения.По завершении запекания сделайте неглубокий вертикальный надрез на утке и полейте её глазурью. Верните в духовку на дополнительные 5-10 минут, чтобы глазурь подрумянилась.Подайте утку на стол, переложив её с кожуры на красивую тарелку. Приятного аппетита!
