На праздничном столе всегда хочется удивить гостей яркими и аппетитными блюдами. Одним из таких вариантов является заливное с курицей, которое не только привлекает своим внешним видом, но и радует невероятным вкусом.
Ингредиенты для заливного
- 3 куриных бедра
- 700 г куриных сердечек
- 2 л воды
- соль, перец горошком
- 1 морковь
- 1 лук
Для создания идеального желе понадобятся:
- 35 г желатина
- 1,5 л бульона
Кроме того, не обойтись без лимона, двух вареных яиц, петрушки и чеснока, которые добавят блюду оригинальный вкус и свежесть.
Приготовление заливного
Первым делом в кастрюлю помещают 3 куриных бедра и 700 граммов куриных сердечек. Все заливается 2 литрами холодной воды и ставится на огонь. После того как вода почти закипела, пена удаляется, и добавляются соль, морковь, небольшая луковица и перец горошком. На небольшом огне все варится около одного часа, чтобы сердечки стали мягкими.
Когда мясо готово, его вынимают из бульона вместе с овощами. Бульон процеживается, а в небольшой миске смешивается 150 мл горячего бульона с желатином, который следует тщательно размешать до полного растворения. Далее желатин вливается обратно в основную массу бульона, в результате чего потребуется около 1,5 литра жидкости.
Формирование заливного
Для заливного лучше всего подойдет круглая форма. Дольки лимона нарезаются не слишком тонко, скручиваются и укладываются на дно формы, по периметру между лимонами располагаются листики петрушки или кинзы, которые фиксируются кусочками отварного яйца. Бульон аккуратно наливается до половины высоты яиц, а затем форма отправляется в холодильник для застывания.
Когда нижний слой окрепнет, сердечки нарезаются кружочками, курица отделяется от костей и также измельчается. Мелко нарезанная морковь и чеснок добавляются к куриному мясу. После этого необходимо снова налить бульон так, чтобы он полностью покрыл яйца, и снова отправить в холодильник.
Когда второй слой застынет, начинается выкладка оставшихся ингредиентов. Сначала помещаются сердечки, потом курица с морковью и чесноком. Все заливается оставшимся бульоном и ставится в холодильник на ночь.
На следующее утро заливное опускается в таз с горячей водой для оттаивания. Как только края начинают подтаивать, форма переворачивается на тарелку. И вот — удивительное заливное готово к подаче на стол!
Таким образом, праздничное блюдо, в котором нежные сердечки встречаются с освежающим лимоном и чесноком, станет настоящим хитом во время торжества. Приятного аппетита!
