В новом исследовании, опубликованном в журнале Nature Medicine, ученые обнаружили, что сбалансированная диета с ультраобработанными продуктами способствует снижению веса, хотя и не так существенно, как полное исключение таких продуктов. Что же стоит за этим необычным выводом?
Что такое ультраобработанные продукты?
Ультраобработанные продукты — это те, которые содержат ингредиенты, редко встречающиеся в домашней кухне, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или различные искусственные добавки. Эти продукты, как правило, богаты сахаром, солью и жирами, что влечет за собой негативные аспекты для здоровья, включая риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа.
Исследование и его участники
В исследовании приняли участие 55 человек с избыточным весом. Их случайным образом разделили на две группы: одна придерживалась диеты из ультраобработанных продуктов, другая — из минимально переработанных. Оба типа питания соответствовали рекомендациям британского руководства Eatwell, где акцентируется внимание на сбалансированном рационе с пятью порциями фруктов и овощей в день, а также источниками белка.
Участники получали специально приготовленные блюда, что сделало это исследование уникальным, поскольку оно проводилось в условиях, приближенных к реальным. В группе, потребляющей ультраобработанные продукты, находились такие позиции, как готовые завтраки и куриные сэндвичи с пониженным содержанием жира и соли.
Результаты и выводы
Обе группы получили около 4000 калорий в день и могли употреблять столько еды, сколько хотели. Результаты показали, что за восьминедельный период участники на минимально переработанных продуктах потеряли в среднем 2% своего веса, тогда как группа с ультраобработанными продуктами — 1%. Исследование также продемонстрировало, что минимально переработанная диета привела к более заметному снижению жировой массы и уменьшению аппетита.
Однако, несмотря на это, ультраобработанная диета также оказала влияние на уровень «плохого» холестерина в крови. Ученые подчеркивают, что остается неясным, какие именно компоненты или способы обработки оказывают влияние на результаты. Профессор Киаран Форде отметил, что основная загадка всё ещё ждет своего раскрытия: какой вид обработки этих продуктов является ключевым фактором в наблюдаемых эффектах.
