Истоки пасты: Путешествие во времени к любимому блюду
Когда речь заходит о пасте, непременно на ум приходит Италия страна, для которой это блюдо стало настоящим символом кулинарного искусства. Однако стоит отметить, что паста не ограничивается лишь пределами этой страны.
Неожиданное происхождение
Согласно одной из популярных версий, еще в XIII веке знаменитый путешественник Марко Поло привез рецепт лапши из Китая, утверждая, что стал настоящим мастером пасты по возвращении в родную Италию. Однако истинные корни пасты уходят куда дальше уже в античные времена римляне, греки и этруски знали о смеси муки и воды, которую сушили на солнце и варили. В I веке до нашей эры римский поэт Гораций упоминает о широких лапшах, которые стали самой древней формой пасты на итальянской земле.
Интересно, что в VII веке арабы привезли на Сицилию твердые сорта пшеницы, что сделало процессы производства пасты более качественными. Тем не менее, внимание ученых на этих древних корнях подчеркивают находки китайских исследователей лапша, возрастом 4000 лет, была обнаружена в керамическом сосуде, далеким подтверждением того, что Китай остается родиной лапши.
Путь по Европе
Паста начала своё европейское путешествие из Франции. В 1533 году Екатерина Медичи, прибывшая во Францию, принесла с собой не только любимые рецепты, но и повара, что положило начало популяризации пасты во французской кухне. Поскольку она приучила французов к разнообразным продуктам, в том числе брокколи и пасте, это простое блюдо быстро завоевало популярность за пределами Лувра.
В Россию паста пришла благодаря Петру I и итальянским кораблестроителям, но массовое увлечение макаронами стало возможным только в XIX веке с развитием промышленного производства. Настоящее же признание паста обрела в Европе лишь после Второй мировой войны.
Забавная история в Британии
Англия долгое время оставалась в стороне от этого кулинарного чуда. Все изменилось 1 апреля 1957 года, когда BBC, шутя, показала, как спагетти растут на деревьях. Этот розыгрыш произвел настоящий фурор, и зрители заполонили редакцию вопросами, где можно приобрести такие саженцы. Так паста постепенно вошла в повседневное меню британцев.
Однако итальянцы и французы до сих пор шутят, что англичане так и не освоили искусства варки макарон должным образом. В Италии, кстати, существуют свои традиции варки пасты: степень готовности зависит от региона, предпочтений местных жителей и даже от совета матерей. В одной из первых поваренных книг, датируемой 1474 годом, даются четкие указания по времени варки пасты: оно должно соответствовать трём прочтениям молитвы Отче наш.
Таким образом, паста это не просто блюдо, а часть богатой кулинарной истории, которая продолжает развиваться и сегодня, сообщает канал.