Необычный десерт: сливочный сахар по рецепту шеф-повара

6 марта 2026, 05:36

Сливочный сахар — это необычное лакомство, которое можно встретить в кулинарии под руководством Максима Рыбакова, шеф-повара гостиничного комплекса «Пушкарская Слобода» в Суздале. Этот десерт, который впечатляет своей простотой и уникальным вкусом, займет достойное место на вашем столе.

Энергетическая ценность

Порция сливочного сахара содержит:

Калорийность: 151.3 Ккал
Белки: 0.3 г
Жиры: 3.1 г
Углеводы: 30.6 г

Ингредиенты для приготовления

Для того чтобы создать этот сладкий шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:

Сахар: 1 кг
Сливочное масло: 50 г
Молоко 3,5%: 160 мл
Сливки 35%: 160 мл

Способ приготовления

Приготовление сливочного сахара включает несколько простых шагов:

Растопите сливочное масло, затем добавьте в него молоко и сливки. Доведите до кипения.

Постепенно вводите сахар в кипящую молочно-сливочную смесь, разделив его на несколько частей для лучшего растворения.

Уварите массу на медленном огне, постоянно помешивая. Через 20–30 минут появится легкое загустение и потемнение смеси. Чтобы проверить готовность: возьмите немного смеси и капните на холодную тарелку. Если через 10 минут сахар превращается в сухой шарик, он готов. В противном случае варите дальше, следя, чтобы он не пересох.

Разлейте полученную массу по маленьким силиконовым формам или остудите на подносе в виде лепешки. Позже лепешку можно расколоть щипцами и сложить в сахарницу.

Источник: Еда.ру