Это блюдо — идеальная симфония белков, жиров и углеводов, где шпроты изящно сочетаются с нежными перепелиными яйцами, а свекла и репа, запеченные до мягкости, придают особый шарм.
Составляющие для блюда
- Анис (бадьян) — 2 штуки
- Шпроты — 100 г
- Перепелиные яйца — 8 штук
- Свекла — 2 штуки
- Репа — 2 штуки
- Зеленый салат — 20 г
- Красный винный уксус — 50 мл
- Растительное масло — 30 мл
- Оливковое масло — 30 мл
- Зернистая горчица — 1 столовая ложка
- Розмарин — 10 г
- Луковая шелуха — 20 г
Этапы приготовления
1. Для начала перепелиные яйца следует отварить в течение пяти минут в кипящей воде, добавляя красный винный уксус, розмарин, звездочки бадьяна и шелуху от лука. После этого яйца нужно вынуть из отвара, очистить и вернуть в него для маринования, чтобы они приобрели аппетитный красновато-рыжий оттенок.
2. Свеклу и репу слоями сбрызнуть растительным маслом, завернуть в фольгу и поместить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 40 минут. Достать корнеплоды из духовки, дать им остыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Смешать зернистую горчицу с оливковым маслом и подготовленными овощами. Затем выложить полученную смесь на предпочтительную тарелку. Сверху украсить половинками маринованных перепелиных яиц, шпротами и немного зеленым салатом, украсив молодыми листьями шпината или кресса, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
