Беляши — это не просто угощение. Эти аппетитные жареные пирожки с мясом пришли к нам из татарской кухни и завоевали сердца многих. Хотя в татарских традициях маленькие пирожки называются перемячами, именно название «беляши» укоренилось в русской гастрономии благодаря уральским казакам. А какое же это блюдо безумно вкусно! Попробуйте приготовить булочки прямо у себя на кухне!
Ингредиенты для теста
- 600 г пшеничной муки
- 40 г сахара
- 10 г соли
- 20 г растительного масла
- 5 г сухих дрожжей
- 330 г воды (может понадобиться дополнительно 20 г)
Начинка для беляшей
- 500 г мясного фарша
- 2 средние луковицы
- Соль и перец по вкусу
- 1–2 ст. ложки воды (по необходимости)
- Растительное масло для жарки
Из указанных ингредиентов можно получить около 17 насыщенных беляшей.
Приготовление шаг за шагом
1. Начать стоит с теста. В глубокой миске просеять муку и добавить соль, сахар, дрожжи. Постепенно вливая тёплую воду, замесить мягкое тесто. Вымешивать стоит 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо соединились, затем добавьте растительное масло.
2. Готовое тесто выложить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте для поднятия примерно на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме в 1,5-2 раза.
3. Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Мясо следует нарезать мелко или пропустить через мясорубку. Лук нарубить, чтобы он сохранил сок и добавил сочности начинке. Смешать фарш с луком, добавить специи и хорошо перемешать до однородности.
4. После этого со второго подъема теста обомните его и дайте подняться еще раз, чтобы пирожки вышли воздушными и легкими.
5. Формируйте беляши из теста, помещая начинку в центре каждого круглого кусочка, избегая чрезмерного давления на начинку. Обжаривайте беляши в горячем масле до золотистой корочки, не забывая, что прокручивать их нельзя, иначе сок вытечет.
На стол подавайте с пылу с жару — именно такие беляши особенно вкусны!
